Petit aperçu de la cuisine indienne

Comme promis, voilà un petit aperçu en images de la cuisine indienne. C’est loin d’être exhaustif mais ça reflète à peu près ce que j’ai mangé pendant mon séjour à Manipal. La visite d’autres régions de l’Inde me permettra sans doute de découvrir d’autres spécialités.
On commence par le petit déjeuner où on peut manger par exemple des buns, beignets sucrés, ou une ghee dosa, sorte de crêpe épaisse à la farine de riz. La plupart du temps, ces snacks sont servis avec deux sauces : le sambar, sauce aux légumes et le coconut chatni, sauce à la noix de coco.

Une autre variante de la dosa est la célèbre masala dosa, au premier plan sur la photo et reconnaissable à sa forme caractéristique. A l’intérieur se trouve une préparation de pommes de terre un peu épicée mais pas trop. On peut la manger à tout moment de la journée et c’est bon ! Au deuxième plan, Jorge et Wolfgang en train de manger des egg noodles, idéal quand on en a marre de la bouffe indienne…

On continue avec la nourriture de la cantine du MIT.
Un curry non identifié, au hasard paneer butter masala (pas facile de les différencier !) qui se mange en se servant du pain naan (moi il me faut une cuillère aussi). Petite parenthèse, les indiens n’utilisent en général pas de couverts, ils mangent avec les doigts, de la main droite bien sûr. Avec le pain ça va mais quand il faut manger du riz ça se complique !

Un de mes plats préféré, le gobi manchurian, du chou-fleur frit accompagné d’une sauce épicée mais pas trop pimentée.

Wolfgang et ses puris, plus connus parmi nous sous le nom de balloon bread !

Le fried rice, pas mal aussi quand on cherche un plat pas trop épicé.

Et pour finir, le repas standard ou thali, qui se compose de riz et de différentes sauces, d’un peu de yaourt et d’un petit dessert. Celui-ci s’est montré particulièrement photogénique.

D’autres exemples de thalis, à Hampi et à Udupi.

Il n’y a pas beaucoup de desserts en Inde, vous pouvez voir l’un des plus célèbres en bas à gauche de la photo précédente. Il s’agit du gulab jamun, petite boule de pâte frite servie dans un sirop ultra sucré.
Où est la viande me direz-vous ? Comme vous le savez déjà, un grand nombre d’Indiens sont végétariens. La cantine par exemple ne sert pas de viande. On trouve quand même assez souvent du poulet, grillé ou sous forme de curry. Evidemment, manger du bœuf est tabou, les vaches sont sacrées ici…
A défaut de viande, on peut manger du poisson. Celui vendu à Manipal n’est pas des plus appétissants… Et encore il vous manque l'odeur :)

A Goa, ça donne nettement plus envie !

Et pour terminer le repas, vous pouvez goûter au paan, une feuille de bétel fourrée d’une pâte au citron et d’un mélange d’épices. Il paraît que ça rafraîchit l’haleine et facilite la digestion. J’ai essayé une fois…

Pour terminer, quelques photos des fruits que l’on trouve ici en abondance. On peut les manger crus ou sous forme de délicieux jus et shakes.

Vendeurs de fruits à Manipal.

Le résultat de mes achats. Ananas, pomme, orange, banane, vous connaissez.

Au milieu, c’est la custard apple, un de mes fruits favoris.

Et en bas le chikoo qui ressemble à une patate et a un peu la texture d’une poire.

On trouve aussi des grenades, pas mauvais mais un peu relou à manger !

Et voilà, ça vous donne une petite idée de ce que je mange ici. C’est assez différent de la nourriture européenne mais pas mauvais du tout. Je ne vous cache pas que je serai quand même contente de retrouver certaines spécialités à mon retour :)